Wine Bar

FESTA DI FINE ESTATE

2007-09-06T10:58:00.000+02:00

http://www.calettadelcanavese.it/

72° FESTA DELL'UVA 2007 CALUSO

2007-09-05T11:14:00.000+02:00

A Caluso, dal 14 al 19 settembre, si rinnova la tradizione della Festa dell'Uva, giunta alla 72° edizione. Le manifestazioni sono curate, come ogni anno, dall' Associazione Turistica "Pro Caluso" , in collaborazione con il Comune, la Provincia di Torino ( Assessorato all'Agricoltura e Montagna ), l' Enoteca Regionale dei vini della Provincia di Torino , la Regione Piemonte e l'Atl 3-"Canavese Valli di Lanzo".

I momenti clou della manifestazione saranno, come sempre, le sfilate in programma domenica 18 settembre alle 12 (da piazza Umbertini a Palazzo Valperga, con i rappresentanti dei rioni e delle frazioni e la nuova "Ninfa", appena proclamata nella Sala Consiliare) e alle 15 (nelle vie del centro storico). I prodotti del "Paniere" della Provincia di Torino saranno protagonisti della manifestazione, con un'esposizione allestita in piazza Valperga. Nel Parco Spurgazzi sarà allestita la mostra "Giochiamo in casa", dedicata ai valori olimpici e alla mobilitazione del territorio per il grande evento.

Le manifestazioni prenderanno il via mercoledì 14 settembre alle 21 , con uno spettacolo musicale al Parco Spurgazzi (cover degli U2 con i "2U"). Giovedì 15 , sempre al Parco Spurgazzi alle 21, si esibirà la banda musicale del Comune di Caluso. Venerdì 16 settembre alle 20,30 è in programma la sfilata di apertura della manifestazione con partecipazione della banda musicale di Caluso, della Ninfa 2004, dei rioni e delle frazioni nelle vie del centro storico . A partire dalle 21, nelle restaurate cantine settecentesche di Palazzo Valperga Masino, sarà aperta al pubblico l'Enoteca Regionale dei Vini della Provincia di Torino. Alla presenza della Ninfa 2004 e del Consiglio Grande della Credenza Vinicola si inaugureranno i banchi d'assaggio dei produttori vitivinicoli, con la partecipazione dei Consorzi di Valorizzazione e Tutela Vini DOC della Provincia di Torino. La Città di Caluso riceverà il riconoscimento quale migliore Festa dell'Uva della Provincia di Torino. Nel Parco Spurgazzi, nell'ambito del progetto "Sentiero DiVino in vendemmia", il Teatro delle Forme presenterà Enrico Bonavera nello spettacolo "I Segreti di Arlecchino". Sabato 17 settembre alle 17 , sempre nei locali dell 'Enoteca Regionale dei vini della Provincia di Torino, si terrà la premiazione del concorso vitivinicolo "Grappolo d'Oro " . A partire dalle 19, nelle vie del centro storico saranno aperte le "Veje Piole". Dalle 20 saranno disponibili i "Banchi d'assaggio", mentre alle 20,30 si terrà una cena sulla terrazza di Palazzo Valperga Masino con la partecipazione dell'Associazione dei Ristoratori della Tradizione Canavesana e dell'Associazione Italiana Sommeliers-delegazione di Torino e Canavese (per informazioni e prenotazioni telefonare al 349-3429259). Domenica 18 a Palazzo Valperga saranno di scena i produttori del "Paniere" e si terranno degustazioni guidate di vini, curate dall'Associazione Italiana Sommeliers. Sarà possibile pranzare e cenare sulla terrazza del Palazzo. "L'Enoteca potrebbe opitare in futuro un punto vendita dei prodotti del ‘Paniere'. – ha annunciato stamani l' Assessore provinciale all'Agricoltura , Sergio Bisacca – L'Enoteca è un ottimo esempio dei risultati che si possono ottenere mettendo in rete produttori, Enti locali ed organismi di tutela e valorizzazione delle eccellenze enogastronomiche del territorio".

ABUSE MAGAZINE

2007-05-25T17:31:00.000+02:00

Magazine online spagnolo da sfogliare virtualmente...
http://www.abusemagazine.com/6/revista.htm

NOT NEWS - Magazine Online su innovazione e tendenze

2007-05-25T12:37:00.000+02:00

Notnews è un magazine on line, anzi, precisiamo: NOT è il primo magazine digitale di informazione su innovazione e tendenze completamente in lingua italiana, che ha lanciato ai creativi di ogni disciplina, fotografia inclusa, l'idea di creare la copertina del magazine, rilasciando il format da scaricare per lavorarci su e inviarlo alla redazione. Ogni 15 giorni verranno scelte le migliori submissions e il lavoro che andrà sulla copertina. Facendo questo Notnews offre ai giovani artisti la possibilità di mettersi in mostra ai lettori del magazine, di cui molti "addetti ai lavori" nel mondo dell'arte e della comunicazione. Cosa aspettate a inviare le vostre foto ?
(fonte: http://www.clickblog.it)

http://www.notnews.it/

MILK BAR

2007-05-25T12:28:00.000+02:00

Magazine fotografico..... Milk Bar è completamente gratuito e da guardare on line, niente pdf da scaricare. Su ogni numero vengono presentati molto velocemente i fotografi, per poi lasciare più spazio alle gallerie fotografiche, perchè le immagini contano più di un testo di presentazione. Se volete essere sul prossimo numero del magazine, andate nella sezione submissions, troverete tutte le info per inviare i vostri scatti!
(Fonte http://www.clickblog.it)

http://www.milk-bar.org/

Thomas Sweeney - IL FOTOGRAFO DARK

2007-05-25T12:10:00.000+02:00

Thomas Sweeney è l'autore di questi scatti che raccontano in modo "dark" storie e sensazioni legati a luoghi e volti.
(fonte: http://www.clickblog.it/)

ALBERTO SEVESO

2007-05-25T10:59:00.000+02:00

Alberto Seveso..... Photo And Photoshop!

http://www.recycledarea.co.uk

UNDERCITY.ORG

2007-05-23T15:58:00.000+02:00

Incubi dal sotto suolo...

http://www.undercity.org/photos/

VIENNA

2007-05-23T14:15:00.001+02:00

Street Style

2007-05-18T09:55:00.000+02:00

Basta con la moda ufficiale. Ora le ultime tendenze le decide la strada. E i modelli, ragazzi e ragazze qualunque, «sfilano» su internet e vengono visti e copiati in tutto il mondo. Questo è il fenomeno dello Street style (letteralmente «stile della strada»), nato una decina di anni fa tra le pagine dell’inserto domenicale del New York Times che, per primo, utilizzò immagini di semplici passanti come icone contemporanee.

A PORTATA DI BLOG - Anche perché partecipare è davvero alla portata di chiunque lo voglia: basta entrare in uno dei qualsiasi blog sull’argomento e lasciare il proprio commento o aprirne uno nuovo (gratuitamente o con una spesa minima) in cui esprimere una propria interpretazione della realtà, attraverso gli scatti ai suoi abitanti. Perché se è vero il detto «l’abito non fa il monaco» è altrettanto vero che il proprio modo di vestire racconta qualcosa di sé e dell’ambiente in cui si vive. Il risultato sono carrellate di fotografie, ordinate in base al luogo e il giorno in cui sono state scattate, che danno una visione dei luoghi a cui appartengono e, più in generale, dell’epoca in cui viviamo.

COMMUNITY MONDIALE - Ma non solo: Street style significa anche community, una community vastissima che sullo slogan «la moda siamo noi» si incontra per parlare di stile, ma poi si confronta anche su altri temi e talvolta dà vita a “vere” amicizie. E così, passando dal famoso The Sartorialist di New York, al Face Hunter di Londra, al Prada and Meatballs di Milano, fino allo Style Arenadi Tokyo è possibile intraprendere un viaggio per il mondo attraverso gli occhi di chi lo vive e decide di immortalare le proprie suggestioni e condividerle con gli altri. Forse lo Street Style sarebbe piaciuto anche a Coco Chanel che, con la sua celebre «In order to be irreplaceable, one must always be different», ben rappresenta una delle chiavi di interpretazione di questo movimento globale: differenziarsi sempre dagli altri e puntare sull’originalità!

I più famosi blog sullo «Street Style»

http://facehunter.blogspot.com/ Londra
http://thesartorialist.blogspot.com/ New York
http://www.fashionhunter.net/ Milano
http://pradandmeatballs.blogspot.com/ Milano
http://www.style-arena.jp/index_e.htm Tokyo
http://streetfancy.blogspot.com/ San Francisco
http://stilinberlin.blogspot.com/ Berlino
http://oslostil.blogspot.com/ Oslo
http://www.nownow.com.au/pics/ Australia
http://theclothesproject.blogspot.com/ Singapore
http://mujeresconestilo.blogspot.com/ Barcellona
http://www.streetfashion.gr/ Atene

BERLIN

2007-05-17T10:04:00.000+02:00

CLUB DEL RISCHIO

2007-05-16T13:53:00.000+02:00

MEMBRI UFFICIALI ANNO 2006/2007

Ivano Allegro
Debora Bertolino
Paola Zannotti
Manuela Giordano (la bavosa)
Angela Di Stasio
Marco Marino
Andrea Cavaletto
Irene Menarbin
Daniela Circhirillo
Claudia Saia (la bavosa)
Mauro Menin

Qua tutti i partecipanti possono raccontare gli episodi che gli hanno permesso di
accumulare punti del club del rischio!

FILOSOFIA:
PER CHI OSA SFIDARE LE SEVERE REGOLE
DELLA SOCIETA' MODERNA....
con molta molta ironia...

LE NOSTRE TESSERE

ANDREA CAVALETTO

2007-05-16T13:00:00.000+02:00

Classe 1976, vive a Salassa, un piccolo paese nella provincia torinese.
Conseguito il diploma scientifico, frequenta con successo l' Istituto Europeo di Design di Torino.
Segue un corso di fumetto tenuto da Massimiliano Frezzato e consegue il massimo dei voti.
Da otto anni lavora nel settore grafico come art Director, sceneggiatore e illustratore.

Le sue opere sono apparse su varie riviste italiane di settore e fanzines.
Ha inoltre pubblicato con successo alcuni fumetti horror nel mercato underground italiano.
La sua prima Graphic Novel "The Worldhouse" è di prossima pubblicazione in USA ed è stata appena opzionata per una trasposizione cinematografica.
Una sua storia breve è apparsa sull' antologico "Lucio Fulci, Poeta del Macabro".
Attualmente collabora a progetti con alcun gruppi della scena Metal mondiale e sta perparando una trasposizione a fumetti dell' ultimo romanzo di Craig Spector, padre letterario del moderno splatterpunk.

PENSIERI...

2007-05-16T12:52:00.000+02:00

Valuterei le cose, non per il loro valore, ma per ciò che significano.
Gabriel-Garcia-Marquez

IL FENOMENO DI SECOND LIFE

2007-05-16T11:45:00.000+02:00

L'Europa accelera su Second Life
e i residenti italiani raddoppiano

ROMA - Il mondo parallelo di Second Life piace sempre di più all'Europa ed entusiasma parecchio anche gli italiani. I numeri parlano chiaro: è il vecchio continente è quello che apprezza di più le infinite possibilità dell'universo 3D più in voga, e per numero di nuovi iscritti, gli appassionati del nostro paese sono al terzo posto dopo Usa e Germania.

In base agli ultimi dati sul numero totale dei residenti della Linden Lab elaborati da Comscore, la compagnia che ha creato Second Life, relativi al mese di marzo, il 61 per cento risulta provenire dall'Europa, contro il 19 per cento dagli Stati Uniti e il 13 per cento dall'Asia. E rispetto a gennaio, solo due mesi prima, la presenza degli italiani è raddoppiata dal 1,93 per cento al 3,99 per cento. Una presenza che vale ai nostri connazionali il settimo posto su scala mondiale.

L'universo virtuale, cui è possibile accedere gratuitamente scaricando dalla rete un apposito software conquistando così la possibilità di crearsi un'esistenza alternativa da zero, ha recentemente totalizzato superato i sei milioni di iscritti. Di questi, almeno due milioni giocano regolarmente. Ma "gioco" forse non è la definizione migliore: la faccenda è seria, circolano parecchi soldi - non virtuali - è ormai c'è una vera e propria classifica, stilata da Business Week, dei paperoni che grazie ai propri avatar su Second Life hanno fatto milioni veri.

La "nuova vita" attira soprattutto gli uomini (61 per cento degli iscritti, contro il 39 per cento femminile). In base alle ultime statistiche, risulta che gli Stati Uniti sono in calo (da 31,19 per cento a 26,78 per cento da gennaio a marzo), seguiti da Francia (da 12,73 per cento a 8,17 per cento) e Regno Unito (da 8,09 a 6,56 per cento), anche se l'America rappresenta ancora il primo paese come numero di nuovi iscritti nel mese di marzo: 1.378.033, seguita da Germania (696.106) e Italia (205.147).

E quella dell'Italia è una crescita netta (a gennaio gli iscritti erano 60.267), insieme a quella di tedeschi, brasiliani, danesi, giapponesi, australiani. Se il calo statunitense è "fisiologico" perché sono stati i primi a colonizzare Second Life, il fenomeno, dicono le cifre, sta prendendo piede anche in Oriente: gli iscritti in Giappone sono stati a marzo 124.984 dai 40.155 di gennaio, in forte crescita così come quelli della Corea del Sud (da 4.349 a 10.878) e della Cina (45.727 da 22.260). Cifre ancora contenute, ma che potrebbero esplodere già nei prossimi mesi.

Articolo tratto da Repubblica (www.repubblica.it)

COS'E' UN AVATAR

Si chiama Avatar l'alter ego virtuale utilizzato all'interno di mondi fittizi - Internet e i videogame in genere, ma anche più semplicemente un gioco di ruolo da tavolo - per rappresentare un individuo reale. La parola proviene dalla religione induista (www.hinduism.it), dove gli avatara sono le manifestazioni di Visnù, ed è ormai utilizzata comunemente nel linguaggio informatico e dello show business per indicare personaggi creati al computer. Interessato dal fenomeno, esploso in particolar modo su Internet, dove sono proliferati in anni recenti personaggi virtuali come Ananova , il regista James Cameron (Titanic), avrebbe voluto realizzare un film intitolato, appunto, Avatar, ma a causa degli enormi costi di produzione, il progetto per il momento pare abbandonato (www.sweetbomb.com/cameron/avatar.htm).

Articolo tratto dal Corriere della sera (www.corriere.it)

PASTICCI

2007-05-16T11:21:00.000+02:00

Traveller

2007-03-22T18:12:00.001+01:00

Un po' di mie foto fatte in giro per la grande mela....

doghi

2007-03-22T17:10:00.000+01:00

DE'

2007-03-22T16:39:00.000+01:00

DEGUSTANDO...

2006-11-22T14:19:00.000+01:00

In questo tutorial voglio provare a descrivere la tecnica di degustazione del vino.
Nell'analizzare un vino seguiamo tre fasi: l'esame visivo, l'esame olfattivo e l'esame gusto-olfativo.
Penso possa essere molto interessante vedere una fase per volta.

STEP 1
Esame visivo

In questa fase ci soffermiamo ad osservare il vino. L'osservazione del vino ci permette già di determinarne alcune caratteristiche salienti come: una stima del suo stato evolutivo, il lavoro che è stato svolto in cantina, la presenza di difetti, la quantità di alcol e di estratto secco.

STEP 2
La limpidezza

La prima cosa che dobbiamo osservare in un vino è la sua capacità di faarsi attraversare dalla luce e se sono presenti particelle in sospensione. Se un vino non è limpido, ma risulta opaco questo denota una scarsa qualità del vino o un difetto in fase di produzione. La presenza di qualsiasi tipo di particella in sospensione è un difetto del vino (quasi sempre).

STEP 3
Il colore

Il colore ci informa sullo stato evolutivo del vino.

STEP 4
La consistenza/effervescenza

La consistenza del vino è la resistenza che oppone alla rotazione nel bicchiere. Un vino consistente apparirà tendenzialmente più viscoso, simile ad uno sciroppo. Un vino più fluido ricorderà l'acqua.
La consistenza di un vino ci preannuncia la sua struttura.
La consistenza è determinata da vari fattori tra i quali i più importanti sono: la presenza di alcoli e pilialcoli, la persenza di maggiore o minore estratto secco.
N.B. Per estratto secco si intende l'insieme di sostanze che non rientrano tra queste: acqua, alcol, polialcoli, acidi.

STEP 5
Esame olfattivo

Attraverso l'olfatazione esamineremo le caratteristiche odorose di un vino.
La prima cosa da verificare è la presenza di odori strani riconoscibili come difetti del vino.
Successivamente presteremo attenzione all'esame di quattro caratteristiche: intensità, complessità, qualità, descrizione.

Intensità :
L'intensità di un vino è la forza con la quale ci propone i suoi profumi.

Complessità :
La complessità e la gamma di profumi che ci presenta.

Qualità :
La qualità di un vino è la pulizia e la chiarezza dei profumi.
Normalmente si considera come indice sintetico dei primi due.

Descrizione:
Ora non rimane che cercare di riconoscere a quale famiglia di sentori appartengono i profumi percepiti.

STEP 6
Esame gusto-olfattivo
E' l'esame più importante. Un vino viene definito principalmente in base a come si presenta in bocca.
L'esame gusto-olfattivo si divide in diverse fasi:
Determinazione dell'equilibrio del vino.
In questa fase dobbiamo riconoscere sei percezioni fondamentali suddivise in due macrocategorie.
Una volta definite queste percezioni determineremo l'equilibrio confrontando le due macrocategorie decidendo se una delle due predomina o se si equivalgono.

Le due macrocategorie sono: morbidezze e durezze.
Della prima fanno parte: Zuccheri, Alcoli, Polialcoli.
Della seconda fanno parte: Acidi, Tannini, Sostanze minerali.
Ognuna delle sottocategorie determina la percezione in bocca di:
dolcezza, pseudocalore, morbidezza, freschezza, astringenza, sapiditià .
Successivamente valuteremo la struttura del vino.
Adesso non rimane che osservare l'intensità, la persistenza e la qualità ed avremo quasi finito.
L'intensità è la forza con la quale il vino si propone in bocca.
La persistenza e quanto persitono le sensazione del vino sia in bocca che come sensazione retrolfattive.
La qualità e la chiarezza e la piacevolezza che ci danno le sensazioni.

STEP 7
Esame gusto-olfattivo 2
Per concludere non rimane che determinare gli ultimi due indici che riguardano il vino nel suo complesso, ma che vengono inclusi nell'esame gusto-olfattivo.
Il primo è lo stato evolutivo.
Dopo tutti i precedenti esami saremo in grado di determinare a che punto della sua vita è il vino che stiamo degustando.
Il secondo è l'armonia. Se abbiamo trovato che tutti gli esami sono in armonia tra di loro e le valutazioni sono di alto livello, possiamo definire il nostro vino armonico. In caso contrario non lo sarà .

STEP 8
Conclusioni
Voglio concludere sottolineando come questo procedimento sia complesso e richieda esperienza per una corretta valutazione. Se comunque serve per rendere l'esperienze del bere vino migliore, ben venga. Buona bevuta.

(FONTE: http://www.instructables.com)

LE PAROLE DEL VINO ...

2006-11-22T14:14:00.000+01:00

Semplice vocabolario per Sommelier e amanti dei vini ...
I termini piu' importanti e piu' suggestivi per parlare di vino ...
per accompagnare le vostre cene ... da usare quando non basta dire rosso o bianco ...

Abboccato - leggermente dolce

Allappante - troppo ricco di tannini

Amabile - dal sapore nettamente dolce

Ampio - con profumi complessi

Armonico - ha perfetto rapporto tra sapore e aroma

Aromatico - ha profumo molto evidente

Brillante - dal colore molto luminoso

Corposo - ricco e con una buona struttura

Corto - dal sapore che svanisce subito

Cristallino - bianco limpido e trasparente

Decrepito - troppo invecchiato

Disarmonico - dal gusto sbilanciato

Dolce - ricco di zuccheri, più che amabile

Equilibrato - con giusto rapporto tra sapore e aroma

Erbaceo - dai profumi vegetali

Floreale - con profumo di fiori

Fragrante - profuma di pane e di lieviti

Fruttato - dai profumi di frutta fresca

Leggero - a bassa gradazione alcolica

Magro - privo di corpo e struttura

Maturo - invecchiato al punto giusto, da bere subito

Molle - scarso di acidità, stucchevole

Pastoso - molto stucchevole

Persistente - dal profumo che dura a lungo

Piatto - scarsamente acido

Sapido - di acidità notevole ma non eccessiva

Speziato - dal profumo che ricorda le spezie

Tannico - rosso dal gusto astringente, ancora troppo giovane

Torbido- il contrario di brillante

(Fonte http://www.italianodoc.com)

RICETTE 2

2006-11-22T11:11:00.000+01:00

FLAN DI PEPERONI

Ingredienti:
4-5 peperoni di media grandezza
1 confezione di ricotta
Pan grattato
sale e pepe q.b.

Cuocere al forno 4-5 peperoni rossi di media grandezza,
lasciarli raffreddare e spelarli.
Una volta raffreddati passarli al mixer e sistemarli in una capiente terrina.
Aggiungere 1 confezione di Ricotta, 4 uova, 2-3 cucchiai di pan grattato, sale e pepe.
Foderare degli stampini con della carta forno (precedentemente inumita) e versarci il composto.
Cuocere in forno a 200° per circa mezz'ora.

HAUDREY....

2006-11-20T18:07:00.000+01:00

COLAZIONE DA TIFFANY

Titolo: Colazione da Tiffany
(Breakfast at Tiffany's)

Regia: Blake Edwards
Sceneggiatura: George Axelrod
Fotografia: Franz Planer
Interpreti: Audrey Hepburn, George Peppard, Mickey Rooney, Patricia Neal, Buddy Ebsen, Martin Balsam, John McGiver, José Luis de Villalonga, Alan Reed, Dorothy Whitney, Beverly Powers, Stanley Adams, Claude Stroud, Elvia Allman, Orangey, Dick Crockett, Tommy Farrell, George Fields, Joe Gray, Kip King, Gil Lamb, Hanna Landy, James Lanphier, Helen Spring
Nazionalità: USA, 1961 - Durata: 1h. 55'

"....Non avevo nulla in comune con Holly, ma intuivo che potevo caratterizzarla. Sapevo che sarebbe stato difficile, ma avevo voluto lo stesso la parte. A quel tempo dovevo essere anche un pò impudente. Ma come neo mamma mi sentivo più selvaggia che mai...."
Audrey Hepburn

TRUMAN CAPOTE
Raffinato frequentatore del jet-set, modernissimo comunicatore, ostentato omosessuale e acutissimo critico dei suoi tempi, Truman Capote è una delle figure più interessanti della narrativa americana;
Colazione da Tiffany racchiude, in cento pagine scarse, il meglio della sua Arte.
E’ difficile, per il lettore, non provare fin da subito una strana curiosità per la giovane protagonista, il cui biglietto da visita recita: Signorina Holly Golightly, in transito. E, a pensarci bene, Holly fa proprio ciò che il suo biglietto suggerisce: transita per il mondo della città, dell’ipocrisia borghese, delle convenienze sociali senza venirne minimamente toccata, penetrando negli ambienti dell’alta società solo per sfruttarli a suo vantaggio, mantenendo sempre intatta la sua fanciullesca moralità e la sua carica vitale.
Sulla scrittura di Capote c’è ben poco da dire: è perfetta; pochi autori sono capaci di descrivere così icasticamente in poche righe, di scrivere dialoghi così azzeccati e ben modellati sul personaggio, di creare atmosfere inconfondibili con la semplice evocazione di qualche particolare. Per averne un esempio, basta leggere l’incipit del romanzo, che suscita immediatamente un senso di curiosità nei confronti di Holly e introduce il lettore nel surreale sottobosco di una New York scossa dalla guerra. Ed è proprio questa la New York in cui, di lì a pochi anni, nasceranno una cultura, un’arte e uno stile di vita nuovi, creativi, “pop”: è la New York “alternativa” che Andy Warhol saprà mettere sotto i riflettori. Tutto questo, il vecchio Capote l’aveva già capito, e non a caso Holly sembra uno dei personaggi che Lou Reed descriverà nel suo capolavoro Transformer, diversi anni dopo.
Temi assai affascinanti, insomma, che affondano le loro radici in tempi abbastanza lontani: avete mai sentito parlare di un certo Nelson Algren? Anche lui, già negli anni Trenta, seppe raccontare quest’America diversa. Il suo romanzo più famoso, decisamente da riscoprire, si intitola A walk on the wild side. Ricorda niente?

(Autore: Pietro Ortolani - ViceDirettore Esecutivo di 4rum.it
Pubblicato: Tue, 01-Nov-2005)

BIOGRAFIA TRUMAN CAPOTE
(New Orleans, 30 settembre 1924 - Bel Air, 25 agosto 1984) è uno scrittore statunitense.
Allontanato dai genitori all'età di sei anni, crebbe a Monroeville, in Alabama con i nonni. Alla sua scarsa dedizione allo studio si contrapponeva una forte passione giornalistica. Ben presto cominciò a scrivere sulla celebre rivista New Yorker.
Un carattere difficile ed irriverente, aggravato, agli occhi della società, da una mai nascosta omosessualità, lo condussero lungo tutta la vita sempre ai limiti dell'eccesso. Viaggiò moltissimo, assetato di conoscenza e desiderio di documentarsi procurandosi sempre incontri interessanti ed estrapolando storie a parole tramite un registratore sempre a presso con lui.
Il lavoro di giornalista e di scrittore comincia con difficoltà e scontri: viene licenziato dal New Yorker per avere involontariamente offeso il poeta Robert Frost.
Pubblica alcuni racconti su "Harper's Bazaar" e comincia a scrivere per il Southern Gothic Novelist che contribuisce notevolmente a mitizzarlo alimentando la sua fama di personaggio contemporaneamente piacevole e arrogante. Comincia ad essere sempre più apprezzato negli ambienti letterari.
A imporlo come scrittore è il primo romanzo, "Altre voci, altre stanze" (1948), storia gotica sull'ambiguità descritta da Capote come "tentativo di esorcizzare i demoni".
Fin dall'inizio della sua carriera, frequenta scrittori ed artisti, personaggi dell'alta società e celebrità internazionali, attirando l'attenzione della stampa con il suo bizzarro stile di vita.
La fama è dietro l'angolo, e lo raggiunge con Colazione da Tiffany.
Nel 1954 scrive assieme al musicista Arold Harlen il libretto e i testi delle canzoni per il musical House of Flowers.
L'assassinio di un'intera famiglia in Kansas lo colpisce tanto da spingerlo a fare lunghe ricerche che confluiranno nel più acclamato dei suoi libri, A sangue freddo (1966), la cui uscita a puntate sul "New Yorker" è circondata da polemiche, che incidono parecchio sulla vita dell'autore.
Il ballo in maschera al Plaza Hotel con cui Capote decide di festeggiare l'ultima puntata, commentato in prima pagina da tutti i giornali, diventa subito un evento - icona e per diverso tempo lo scrittore è una presenza fissa sui rotocalchi e in televisione.
Per anni lavora ad un nuovo romanzo, "Preghiere esaudite", che resterà incompiuto: nell'intento dell'autore esso avrebbe dovuto condensare tutto ciò che Capote aveva osservato vivendo a contatto col jet set.
Nel 1971 il poeta Kenwald Elmslie e il musicista Claibe Richardson trasformano il romanzo autobiografico The Grass Harp in un musical, che però riscuote poco successo.
L'ultimo periodo della sua vita è segnato da discutibili serate mondane, sempre più chiacchierate, condite da droga ed alcool in grandi quantità.
(Fonte: www.wikipedia.it)

CITAZIONI SUL VINO

2006-11-20T17:48:00.000+01:00

L'ANIMA DEL VINO
Nella bottiglie, a sera, l'anima del vino
cantava: "O uomo, dalla mia prigione
di vetro e ceralacca, sventurato che amo,
ti giunga una fraterna, luminosa canzone!
Lo so quanto sudore e quanta pena
e fiammeggiar di sole sull'ardente collina
servano a darmi l'anima e la vita:
ma io non sarò ingrato, né maligno,
perché immensa è la gioia di cadere
nella gola di un uomo sfibrato dal lavoro,
e nel suo caldo petto so scavarmi una tomba
ben più dolce di un'algida cantina.
Non senti, nel mio seno palpitante,
squillare le domeniche, trillare la speranza?
I gomiti sul tavolo, la giubba sbottonata,
celebrerai contento la mia gloria;
a tua moglie estasiata ravviverò lo sguardo,
la forza e il colore restituirò a tuo figlio;
per quel fragile atleta della vita
sarò l'olio che assoda le braccia ai lottatori.
E in te mi spargerò, seme prezioso
gettato dall'Eterno, ambrosia vegetale,
perché dal nostro amore sprizzi la poesia
verso Dio, come fiore inaudito!"

(Charles Baudelaire da I Fiori del male)
-------------------------------

Il vino festeggi la giornata
in un giorno lieto
non è vergogna essere brilli

(Tibullo)
-------------------------------

Vino o vinello che è antidoto alla
lussuria e conforto alla temperanza.

(Petrarca)
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Dissi così,
ed egli prese la coppa e bevve:
e molto godeva bevendo il dolce vino
e me ne chiese anche un'altra.

(Omero - Odissea IX)
-------------------------------

TRE BICCHIERI 2006

2006-11-20T17:33:00.000+01:00

Con l'edizione 2006 Vini d'Italia arriva alla 19a edizione e propone, come sempre, il frutto del lavoro di un'équipe di degustatori che non ha eguali in Italia per numero e competenza.

Con 2.126 produttori e 15.476 vini recensiti, inoltre, è la più ricca mai realizzata. È il frutto di un lavoro immane, che ha coinvolto i nostri degustatori, oltre un centinaio, per vari mesi in diverse sedi disseminate su tutto il territorio nazionale. E tutto questo con la collaborazione di enti pubblici e istituzioni, e di numerose associazioni private.

Vini d'Italia è uno strumento unico nel suo genere, un'opera indispensabile per tutti coloro che a vario titolo sono coinvolti nell'affascinante modo del vino italiano, dai professionisti del settore, ai produttori di vino, dagli enotecari fino ai ristoratori, ma anche per gli appassionati della nobile bevanda che, oltre alle valutazioni di ogni singolo vino e ai prezzi di vendita, troveranno infiniti spunti per visitare le aziende e il territorio che le circonda.
Ogni vino ha ottenuto un punteggio nelle degustazioni coperte, secondo l'ormai celebre sistema dei 'bicchieri ',
che va da zero a tre.
Quest'anno sono 246 i vini che hanno ottenuto i Tre Bicchieri, il massimo riconoscimento.

Il Piemonte è in testa alla classifica, con ben 56 vini premiati, seguito dalla Toscana con 42, dal Friuli Venezia Giulia con 26 e dal Veneto con 21. A quota 19 troviamo l'Alto Adige e a 12 Lombardia, Marche e Sicilia. Segue la Campania con 10 premi, e ancora Umbria e Abruzzo con 7.

Cinque premi vanno all'Emilia Romagna e alla Puglia, 4 a Trentino e Sardegna, 2 alla Valle d'Aosta, 1 rispettivamente alla Liguria e al Lazio.

Valle d'Aosta

Valle d'Aosta Chardonnay Cuvée Frissonnière Les Crêtes Cuvée Bois 2003 Les Crêtes
Valle d'Aosta Chardonnay Élevé en Fût de Chêne 2004 Anselmet

Piemonte

Barbaresco Camp Gros 2001 Tenute Cisa Asinari dei Marchesi di Gresy
Barbaresco Maria Adelaide 2001 Bruno Rocca
Barbaresco Santo Stefano 2001 Bruno Giacosa
Barbaresco Sorì Paitin Vecchie Vigne 2001 Paitin
Barbaresco Vigneti in Montefico Riserva 2000 Produttori del Barbaresco
Barbera d'Asti Bricco dell'Uccellone 2003 Braida
Barbera d'Asti Pomorosso 2003 Coppo
Barbera d'Asti Superiore Bionzo 2003 La Spinetta
Barolo 2001 Bartolo Mascarello
Barolo Bricco Boschis Vigna San Giuseppe Riserva 1999 Fratelli Cavallotto
Barolo Bricco delle Viole 2000 G. D. Vajra
Barolo Bricco Fiasco 2001 Azelia
Barolo Bricco Luciani 2001 Silvio Grasso
Barolo Bricco Visette 2001 Attilio Ghisolfi
Barolo Brunate 2001 Enzo Boglietti
Barolo Brunate 2001 Poderi Marcarini
Barolo Brunate-Le Coste 2001 Giuseppe Rinaldi
Barolo Bussia 2001 Prunotto
Barolo Campè della Spinetta 2001 La Spinetta
Barolo Cannubi 2001 Damilano
Barolo Cannubi Boschis 2001 Luciano Sandrone
Barolo Cascina Francia 2001 Giacomo Conterno
Barolo Ciabot Mentin Ginestra 2001 Domenico Clerico
Barolo Costa Grimaldi 2001 Einaudi
Barolo Falletto 2001 Bruno Giacosa
Barolo Gavarini Vigna Chiniera 2001 Elio Grasso
Barolo Le Gramolere Riserva 1999 Giovanni Manzone
Barolo Marasco 2001 Franco M. Martinetti
Barolo Ravera 2001 Elvio Cogno
Barolo Ravera 2001 Flavio Roddolo
Barolo Riserva Grande Annata 1999 Marchesi di Barolo
Barolo Rocche 2001 Giovanni Corino
Barolo Rocche 2001 Vietti
Barolo Rocche dell'Annunziata 2001 Fratelli Revello
Barolo San Giovanni 2001 Gianfranco Alessandria
Barolo Vigna Albarella 2001 Andrea Oberto
Barolo Vigna Cappella di Santoi Stefano 2001 Podere Rocche dei Manzoni
Barolo Vigna del Gris 2001 Conterno Fantino
Barolo Vigna Gallinotto 2001 Mauro Molino
Barolo Vigna Rionda 2000 Fratelli Oddero
Barolo Vigna Rionda Riserva 1999 Vigna Rionda - Massolino
Barolo Vigneto Arborina 2001 Elio Altare - Cascina Nuova
Barolo Vigneto Arborina 2001 Mauro Veglio
Barolo Vigneto Marenca 2001 Luigi Pira
Barolo Villero 2001 Boroli
Dolcetto di Dogliani Briccolero 2004 Quinto Chionetti & Figlio
Dolcetto di Dogliani Papà Celso 2004 Marziano ed Enrico Abbona
Gattinara Vigneto San Francesco 2001 Antoniolo
Langhe Nebbiolo Conteisa 2001 Gaja
Langhe Nebbiolo Sorì San Lorenzo 2001 Gaja
Langhe Rosso Austri 2003 San Fereolo
Langhe Rosso Bric du Luv 2003 Ca' Viola
Langhe Rosso Seifile 2001 Fiorenzo Nada
Nebbiolo d'Alba 2003 Hilberg - Pasquero
Roero Bric Valdiana 2003 Giovanni Almondo
Roero Superiore 2003 Filippo Gallino

Liguria

Riviera Ligure di Ponente Pigato U Baccan 2003 Bruna

Lombardia

Franciacorta Brut Cabochon 2001 Monte Rossa
Franciacorta Brut Comarì del Salem 2000 Uberti
Franciacorta Cuvée Annamaria Clementi 1998 Ca' del Bosco
Franciacorta Electo Brut 2000 Majolini
Franciacorta Extra Brut 1998 Ferghettina
Franciacorta Gran Cuvée Pas Operé 2000 Bellavista
Franciacorta Satèn 2001 Enrico Gatti
Garda Cabernet Le Zalte 2003 Cascina La Pertica
Oltrepò Pavese Brut Classico Cuvée Ca' del Tava Monsupello
Valtellina Sforzato Albareda 2003 Mamete Prevostini
Valtellina Sforzato Canua 2002 Conti Sertoli Salis
Valtellina Sfursat 2002 Nino Negri

Trentino

Granato 2003 Foradori
Ritratto Rosso 2003 La Vis - Valle di Cembra
Trento Altemasi Graal Brut Riserva 1996 Cavit
Trento Giulio Ferrari 1996 Ferrari

Alto Adige

A. A. Gewürztraminer Kastelaz 2004 Elena Walch
A. A. Gewürztraminer Kolbenhof 2004 Tenuta J. Hofstätter
A. A. Gewürztraminer Nussbaumer 2004 Cantina Produttori Termeno
A. A. Lagrein Abtei Riserva 2002 Cantina Convento Muri-Gries
A. A. Lagrein Porphyr 2002 Cantina Terlano
A. A. Lagrein Riserva 2002 Hans Rottensteiner
A. A. Lagrein Scuro Taber Riserva 2003 Cantina Produttori Santa Maddalena/Cantina di Bolzano
A. A. Moscato Giallo Vinalia 2003 Cantina Gries/Cantina di Bolzano
A. A. Pinot Nero Schweizer 2002 Franz Haas
A. A. Riesling 2004 Pacherhof
A. A. Sauvignon Palladium 2004 K. Martini & Sohn
A. A. Sauvignon Praesulis 2004 Gumphof - Markus Prackwieser
A. A. Sauvignon St. Valentin 2004 Cantina Produttori San Michele Appiano
A. A. Stoan 200 Cantina Produttori Termeno
A. A. Terlano Pinot Bianco Vorberg Riserva 2002 Cantina Terlano
A. A. Valle Isarco Kerner Praepositus 2004 Abbazia di Novacella
A. A. Valle Isarco Sylvaner 2004 Manfred Nössing - Hoandlhof
A. A. Valle Isarco Sylvaner Vendemmia Tardiva 2004 Kuenhof - Peter Pliger
A. A. Valle Venosta Riesling 2004 Tenuta Unterortl - Castel Juval

Veneto

Amarone della Valpolicella 2000 Corte Sant'Alda
Amarone della Valpolicella Case Vecie 2000 Brigaldara
Amarone della Valpolicella Classico 1997 Giuseppe Quintarelli
Amarone della Valpolicella Classico 1998 Cav. G.B. Bertani
Amarone della Valpolicella Classico Campolongo di Torbe 2000 Masi
Amarone della Valpolicella Classico Capitel Monte Olmi 2001 Fratelli Tedeschi
Amarone della Valpolicella Classico Casa dei Bepi 2000 Viviani
Amarone della Valpolicella Classico Caterina Zardini 2001 Giuseppe Campagnola
Amarone della Valpolicella Classico Vign. Monte Sant'Urbano 2001 Fratelli Speri
Amarone della Valpolicella Vign. di Monte Lodoletta 2000 Romano Dal Forno
Breganze Cabernet Vigneto Due Santi 2003 Vigneto Due Santi
Capitel Croce 2003 Roberto Anselmi
Il Rosso dell'Abazia 2002 Serafini & Vidotto
La Poja 2001 Allegrini
Recioto della Valpolicella Classico BG 2003 Tommaso Bussola
Soave Classico Ca' Visco 2004 Coffele
Soave Classico Calvarino 2003 Leonildo Pieropan
Soave Classico Monte Carbonare 2004 Suavia
Soave Classico Monte Fiorentine 2004 Ca' Rugate
Soave Classico Monte Grande 2004 Prà
Valpolicella Superiore La Bandina 2001 Tenuta Sant'Antonio

Friuli Venezia Giulia

COF Merlot 2003 Le Due Terre
COF Merlot 2003 Miani
COF Picolit 2003 Rocca Bernarda
COF Pignolo di Buttrio 2002 Girolamo Dorigo
COF Rosazzo Pignolo 2001 Le Vigne di Zamò
COF Rosazzo Sossò Riserva 2001 Livio Felluga
COF Sauvignon Zuc di Volpe 2004 Volpe Pasini
Collio Bianco 2004 Edi Keber
Collio Bianco Broy 2004 Eugenio Collavini
Collio Bianco Fosarin 2004 Ronco dei Tassi
Collio Merlot Graf de La Tour 2002 Villa Russiz
Collio Pinot Bianco 2004 Doro Princic
Collio Pinot Grigio 2004 Fiegl
Collio Sauvignon 2004 Russiz Superiore
Collio Tocai Friulano 2004 Isidoro Polencic
Collio Tocai Friulano 2004 Dario Raccaro
Collio Tocai Friulano 2004 Franco Toros
Collio Tocai Friulano 2004 Villa Russiz
Dut'un 2002 Vie di Romans
Friuli Grave Merlot Vistorta 2003 Vistorta - Brandino Brandolini d'Adda
Friuli Isonzo Pinot Grigio 2004 Borgo San Daniele
Friuli Isonzo Rive Alte Tocai Friulano 2004 Ronco del Gelso
Friuli Isonzo Tocai Friulano 2004 Masut da Rive
Lis 2003 Lis Neris
Ribolla Anfora 2001 Gravner
Vespa Bianco 2003 Bastianich

Emilia Romagna

Colli Piacentini Malvasia Passito Vigna del Volta 2003 La Stoppa
Ronco dei Ciliegi 2002 Castelluccio
Sangiovese di Romagna Superiore Pietramora Riserva 2003 Fattoria Zerbina
Sangiovese di Romagna Superiore Pruno Riserva 2001 Drei Donà Tenuta La Palazza
Sangiovese di Romagna Superiore Terra di Covignano Riserva 2003 San Valentino

Toscana

Acciaiolo 2001 Castello d'Albola
Bolgheri Sassicaia 2002 Tenuta San Guido
Bolgheri Superiore Ornellaia 2002 Tenuta dell'Ornellaia
Brancaia Il Blu 2003 Brancaia
Brunello di Montalcino 2000 Casanova di Neri
Brunello di Montalcino 2000 Castelgiocondo
Brunello di Montalcino 2000 La Cerbaiola
Brunello di Montalcino 2000 Fanti - San Filippo
Brunello di Montalcino 2000 La Rasina
Brunello di Montalcino 2000 Vitanza
Brunello di Montalcino Cerretalto 1999 Casanova di Neri
Brunello di Montalcino Poggio all'Oro Riserva 1999 Castello Banfi
Brunello di Montalcino Riserva 1999 Biondi Santi - Tenuta Il Greppo
Brunello di Montalcino Riserva 1999 Casanuova delle Cerbaie
Brunello di Montalcino Riserva 1999 Greppone Mazzi - Tenimenti Ruffino
Brunello di Montalcino Riserva 1999 Il Palazzone
Brunello di Montalcino Riserva 1999 Talenti
Brunello di Montalcino Tenuta Friggiali Riserva 1999 Centolani
Brunello di Montalcino Vigna di Pianrosso Riserva 1999 Ciacci Piccolomini D Aragona
Cepparello 2001 Isole e Olena
Chianti Classico Don Vincenzo Riserva 2001 Fattoria Casaloste
Chianti Classico La Casuccia 2001 Castello di Ama
Chianti Classico La Selvanella Riserva 2001 Melini
Chianti Classico Petresco Riserva 2001 Le Cinciole
Chianti Classico Riserva 2001 Il Molino di Grace
Chianti Classico Vigna del Sorbo Riserva 2001 Tenuta Fontodi
Cortona Il Bosco 2003 Tenimenti Luigi D'Alessandro
D'Alceo 2003 Castello dei Rampolla
I Sodi di San Niccolò 2001 Castellare di Castellina
Le Stanze 2003 Poliziano
Maestro Raro 2001 Fattoria di Felsina
Magari 2003 Ca' Marcanda
Nambrot 2003 Tenuta di Ghizzano
Nobile di Montepulciano Nocio dei Boscarelli 2001 Poderi Boscarelli
Olmaia 2001 Tenuta Col d'Orcia
Redigaffi 2003 Tua Rita
Rosso di Sera 2003 Fattoria Poggiopiano
Saffredi 2003 Fattoria Le Pupille
Siepi 2003 Castello di Fonterutoli
Tenuta di Trinoro 2003 Tenuta di Trinoro
Vigna l'Apparita Merlot 2001 Castello di Ama
Vin Santo Occhio di Pernice 1993 Avignonesi

Marche

Barricadiero 2003 Aurora
Kurni 2003 Oasi degli Angeli
Quinta Regio 2001 Poderi Capecci - San Savino
Rosso Conero Sassi Neri 2002 Fattoria Le Terrazze
Rosso Piceno Superiore Roggio del Filare 2002 Velenosi
Rozzano 2003 Villa Pigna
Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Plenio Riserva 2002 Umani Ronchi
Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore Gaiospino 2003 Coroncino
Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore Massaccio 2003 Fazi Battaglia
Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Villa Bucci Riserva 2003 Bucci
Verdicchio di Matelica Cambrugiano Riserva 2002 Belisario
Vespro 2003 Fausti

Umbria

Cervaro della Sala 2003 Castello della Sala
Fobiano 2003 La Carraia
Merlot 2003 Castello delle Regine
Montefalco Sagrantino 2002 Colpetrone
Montefalco Sagrantino Collepiano 2002 Arnaldo Caprai - Val di Maggio
Rosso Outsider 2003 Arnaldo Caprai - Val di Maggio
Torgiano Rosso Vigna Monticchio Riserva 2001 Lungarotti

Lazio

Montiano 2003 Falesco

Abruzzo

Montepulciano d'Abruzzo 2000 Valentini
Montepulciano d'Abruzzo Colline Teramane Adrano 2003 Villa Medoro
Montepulciano d 'Abruzzo Colline Teramane Pieluni Riserva 2001 Dino Illuminati
Montepulciano d'Abruzzo Malandrino 2003 Luigi Cataldi Madonna
Montepulciano d'Abruzzo Plateo 2001 Agriverde
Montepulciano d'Abruzzo Vigna Sant'Angelo 2003 Valori
Montepulciano d'Abruzzo Villa Gemma 2001 Masciarelli

Campania

Cilento Aglianico Cenito 2003 Luigi Maffini
Costa d'Amalfi Furore Bianco Fiorduva 2004 Cantine Gran Furor Divina Costiera
Fiano di Avellino 2004 Colli di Lapio
Fiano di Avellino Pietracalda 2004 Feudi di San Gregorio
Greco di Tufo Novaserra 2004 Mastroberardino
Montevetrano 2003 Montevetrano
Serpico 2003 Feudi di San Gregorio
Taurasi Radici 2001 Mastroberardino
Taurasi Vigna Cinque Querce 2001 Salvatore Molettieri
Terra di Lavoro 2003 Galardi

Puglia

Amativo 2003 Cantele
Castel del Monte Nero di Troia Puer Apuliae 2003 Rivera
Nero 2003 Conti Zecca
Radicosa 2003 Tenuta Coppadoro
Salice Salentino Rosso Donna Lisa Riserva 2001 Leone de Castris

Sicilia

Burdese 2003 Planeta
Cometa 2004 Planeta
Contea di Sclafani Cabernet Sauvignon 2003 Tasca d'Almerita
Contessa Entellina Milleunanotte 2002 Donnafugata
Don Antonio 2003 Morgante
Etna Bianco Superiore Pietramarina 2001 Benanti
Faro Palari 2003 Palari
Harmonium 2003 Firriato
Moscato Passito di Pantelleria Creato'76 Salvatore Murana
Noà 2004 Cusumano
Sàgana 2004 Cusumano
Solinero 2003 Tenute Rapitalà

Sardegna

Ajana 2002 Ferruccio Deiana
Carignano del Sulcis Superiore Terre Brune 2001 Cantina Sociale di Santadi
Pontis 2000 Attilio Contini
Turriga 2001 Antonio Argiolas

(Fonte: www.slowfood.it)

Wine Bar: PASSITO E DINTORNI

2006-11-20T14:27:00.000+01:00

Wine Bar: PASSITO E DINTORNI

PASSITO E DINTORNI

2006-11-20T14:21:00.000+01:00

Erbaluce di Caluso
Da Ivrea, scendendo a sud fino a Caluso, si stendono le morbide colline canavesane torreggianti di castelli che circondano il lago di Viverone. Questa zona ricca di antiche tradizioni viticole, regno della dea Albaluce, ospita appunto il vitigno che da essa prese il nome: Erbaluce. Deve il suo bellissimo nome all'uva da cui deriva, che in autunno si accende di riflessi caldi di vivo rame, leggermente rosati. Questo colore dei grappoli che nelle parti esposte al sole sembrano quasi "arrostiti" tanto sono ambrati, fa sì che il poetico nome di Erbaluce venga a volte sostituito con quello di "Uva rustia", uva arrostita.

Molto apprezzato è il Caluso passito, le cui uve s'indorano ai calori autunnali prima di avviarsi all'appassimento e poi alla pigiatura. Il processo di vinificazione richiede un lungo periodo ed una costante cura, tanto che solo dopo cinque anni il vino può essere imbottigliato e a sei è perfettamente maturo, dorato, ed ha uno squisito profumo. Il Caluso passito non è dunque un vino che può essere prodotto dall'oggi al domani, ma e' certo che vale la pena di aspettarlo e che l'attesa viene largamente compensata già dai primi sorsi di questo stupendo nettare.

Peccato che i vini di Caluso abbiano produttività limitata e incostante, perchè‚ essendo vini con una grande personalità, che si distinguono immediatamente fra tutti, potrebbero senza nessuna difficoltà conquistare un mercato molto più ampio. Attualmente, nonostante si sia costituito il "Centro per la tutela e la valorizzazione dei vini Doc di Caluso", con lo scopo di farlo conoscere e naturalmente valorizzarlo, vuoi per la limitata produzione, vuoi per il grande apprezzamento di cui gode in ambito locale difficilmente esce dai confini Piemontesi, se non addirittura da quelli più limitati di Biella e Torino.

(testo tratto dal sito http://www.everywine.biz)

Ricette

2006-11-07T10:04:00.000+01:00

Paté
(Oppure Condimento per la Pasta) di Pomodori Secchi
Questo paté è ottimo servito su pane nero ma è anche un ottimo condimento per la pasta.

Ingredienti per 8 porzioni
200 gr. di pomodori secchi
2 cucchiai di prezzemolo
una spolverata di peperoncino
1 cucchiaio di capperi
olio

Preparazione
Mettere a bagno i pomodori secchi fino a che avranno ripreso la loro naturale morbidezza.
Tritare nel frullatore insieme ai capperi, il prezzemolo e l'olio.
Servire spalmati su crostini di pane nero
- Condimento per la pasta: Se ne versano due o tre cucchiaiate in una padella antiaderente mentre la pasta è ancora in cottura e si diluisce con un po' di acqua di cottura, un po' d'olio e volendo una spolverata di parmigiano.

FRITTATINE AL TARTUFO
Mi diverto un sacco a inventare ogni volta una frittatina diversa per un aperitivo o un antipasto...

Ingredienti per 6 porzioni
4/5 uova fresche
1 bicchiere di farina
1 cartoccino di panna aromatizzata ai funghi
1 cucchiaio di olio al tartufo
semi di papavero
sale e pepe q.b

Preparazione
In una terrina sbattete le uova con la panna.
Aggiungete la farina (possibilmente con un setaccio per evitare grumi) e regolate di sale e pepe.
Aggiungete per ultimo l'olio al tartufo.
Preparate una teglia con bordi particolarmente bassi rivestendola con della carta forno.
Versatevi il composto, decorate con un po' di semi di papavero e passate in forno a 160° per circa 20/30 minuti circa.
Una volta raffreddata divertitevi con le formine dei biscotti!
P.S: Da servire tiepida.

CHAMPIGNON GRIGLIATI CON PACHINO
Rivalutiamo gli champignon! Grigliati sono molto più appetitosi e sfiziosi!

Ingredienti per 2 porzioni
1 pacco di champignon
5 pomodorini
1 spicchio d'aglio
prezzemolo

Preparazione
Pulire i funghetti e grigliarli.
Tagliare a dadini i pomodorini....
Tritare un po' di aglio insieme al prezzemolo... e sistemare sopra ai funghetti come nelle foto . Sono così carini che vanno bene anche per un aperitivo con gli amici.

SALATINI DI PASTA BRISE'
Veramente facile facile ed effetto! Buoni e decorativi, si conservano per più giorni, utilissimi per decorare la tavola.

Ingredienti per 6 porzioni
1 rotolo di pasta brisè che avete preparato voi, o semplicemente quella già pronta (che rimane comunque ottima ed è più veloce)
semi di papavero
semi di finocchio
sale grosso
pomodori pachino
origano

Preparazione
Stendete la pasta brisè.
Spennellatela con un composto a base di panna ed un rosso d'uovo o se preferite anche solo con un goccino d'acqua (questo serve per fare da collante tra la pasta e le spezie).
Prendete uno stampino per biscotti della forma che preferite (sotto Natale ho fatto delle stelline deliziose che ho utilizzato anche per decorare la tavola).
Decorate con i semi a piacere e qualche granello di sale grosso su ogni formina.
Volendo fare dei salatini sistemate un pomodorino pachino tagliato a metà e un po' di origano... et voilà...
Passate al forno a 180° per circa 10-15 minuti.

Alici Profumate
Ho fatto un mix delle ricette trovate in giro... ma sempre troppo fritte o condite... E direi con un buon risultato...

Ingredienti per 4 porzioni
750 gr. alici
2 pomodori
un mazzetto di prezzemolo
pan grattato
2 spicchi d'aglio
1 filo d'olio
teglia

Preparazione
Tagliate i pomodori a dadini piccoli piccoli.
Private le alici delle interiora e della testa, aprirle evitando di separare le due metà, eliminare la lisca e lavarle.
Tritate il prezzemolo e l'aglio (a cui avrete tolto l'anima).
Mettete nella stessa terrina i pomodori con il trito aromatico.
Appoggiate la metà delle alici con il dorso sul tavolo, distribuirvi un po' di composto e chiudere con le alici rimaste (a mo di sandwich).
Disporle, in modo carino, una teglia foderata con carta forno, e cospargerle (con l'aiuto di un colino) con un po' di pangrattato.
Farle cuocere in forno preriscaldato a 180° per 8 minuti.
Servite calde oppure tiepide andranno benissimo lo stesso.
Non salare! ... al massimo una spolverata di peperoncino.

PASTA AL PROFUMO DI ALICI E PREZZEMOLO
Un ottimo sugo ricavato dal "nobile" avanzo di alici gratinate al forno...
Tutti i profumi del mediterraneo nel piatto...

Ingredienti per 2 porzioni
150 gr. pasta
sugo alle alici
pan grattato
olio aromatico
prezzemolo
peperoncino
padella

Preparazione
In una ampia padella antiaderente sistemate un filo d'olio e le alici tagliate a pezzetti (pulite e private della lisca centrale), e il trito di aglio e prezzemolo che avevate preparato precedentemente.
Mi raccomando l'aglio senza anima!
Fate cuocere un paio di minuti e spolverizzate con un po' di pan grattato alle erbe.
Spegnete e lasciate riposare.
Fate cuocere la pasta, scolatela e trasferitela nella padella.
Fatela saltare per farla amalgamare bene con il sugo e trasferitela nel piatto precedentemente decorato con una spolverata di prezzemolo.
Fatto!

RISO SELVATICO CON GAMBERI, MOSCARDINI E PACHINO
Il riso selvatico si sposa molto bene con il pesce e rende questo piatto molto particolare.

Ingredienti per 6 porzioni
2 manciate a testa di misto di riso selvatico e integrale
15 pomodori pachino
6-7 moscardini
6-7 seppioline
12 gamberi
olio extravergine

Preparazione
Cuocere il riso in abbondante acqua salata per circa 40 minuti.
Scolare e passare sotto l'acqua fredda.
Sistemare in una pirofila e condire con dell'ottimo olio extravergine.
Aggiungere i pomodori pachino tagliati a spicchi.
A parte far bollire i moscardini e le seppie in acqua salata e aceto per circa 25 minuti, lasciar raffreddare nella loro acqua.
Al riso aggiungere i gamberi appena scottati e sgusciati, i moscardini e le seppie.
Salare e pepare (con parsimonia) e mescolare bene.
Servire tiepido.

Budini alle Cipolle di Tropea

Liberamente copiata e interpretata dal mitico Igles Corelli (che in realtà lo proponeva con le cipolle bianche). Con questo piatto aveva vinto il premio Cipolla d'oro. Hanno un gusto delicatissimo.

Ingredienti per 10 porzioni
1 kg. di cipolle di tropea
240 gr. di panna liquida
2 tuorli
2 uova
50 gr. di parmigiano
1 bicchiere di farina setacciata
noce moscata
sale e pepe
rucola

Preparazione
Sbucciare le cipolle e farle bollire per un'ora e un quarto in abbondante acqua non salata.
Una volta cotte, frullarle con un frullatore ad immersione e asciugarle continuando la cottura in una padella antiaderente se il composto ci sembra troppo ricco d'acqua.
Alla fine dovranno rimanre circa 400 gr. di purea densa.
Amalgamare con una frusta tutti gli ingredienti e lasciare riposare il composto qualche minuto.
Imburrare una decina di stampini per soufflè e riempirli fino a 3/4 con il composto.
Cuocere in forno a 180° per circa 20 minuti.
Sono pronti se al tatto risulteranno sodi.
Lasciare raffreddare e sformare.
Lavare la rucola e sistemarla su un piatto da portata, sformare e guarnire con dei fili di cipolla cruda (tagliando la cipolla con la mandolina).
Completare con un filo d'olio a crudo e una spolverata di pepe.
Nelle foto potrete vedere la versione "tortino" fatta con l'avanzo del composto.

Pere Ricoperte di Cioccolato Profumate all'Arancia e Ripiene di Amaretti
Pere, amaretti, arancio, cioccolato e Rum per un dolce autunno.

Ingredienti per 6 porzioni
12 pere williams (piccoline)
2 uova
30 gr. di burro
1 tazzina di caffè
3 cucchiai di Rum
60 gr. di amaretti
200 gr. di cioccolato fondente
30 gr. di cioccolato bianco
1 cucchiaio di succo d'arancia
la buccia di 1 arancia non trattata

Preparazione
Far bollire le pere, sbucciate, in un po' di acqua zucchero e rum per circa 10 minuti scarsi.
Regolarsi comunque in base al grado di maturazione della frutta.
Pestare gli amaretti e amalgamarli con il rum in una ciotolina.
Svuotare le pere eliminando il torsolo e i semi e farcirle con i biscotti.
Montare gli albumi a neve, che serviranno tra poco.
Sciogliere a bagnomaria 200 gr. di cioccolato fondente insieme al caffè, al succo d'arancia e un po' di buccia d'arancia grattugiata.
Unire gli albumi a neve al cioccolato.
Togliere dalla fiamma e mescolando unire il burro e i tuorli dell'uovo.
Appoggiare le pere farcite sulla griglia del forno e versarvi sopra il cioccolato, ricoprendole completamente.
Lasciarle raffreddare in frigo per almeno un paio d'ore (anche tutta una notte) e servire in tavola cospargendole con scaglie di cioccolato bianco e amaretti sbriciolati.

ZUCCHINI; FIORI DI ZUCCA E AMARETTI
Gli amaretti e gli zucchini tritati rendono particolare questa pasta

Ingredienti per 2 porzioni
3 zucchine medie
10 fiori di zucca (si sa che con la cottura spariscono)
olio extravergine
sale e pepe
amaretti

Preparazione
Tritate nel frullatore le zucchine crude che avrete tagliato a rondelle in modo da creare un "pesto" grossolano di zucchine.
Attenzione grossolano si, ma in bocca non deve dare fastidio, ma essere croccante quasi a ricordare delle nocciole.
Bene sistemale con un goccino d'olio in una padella larga antiaderente e fate andare per un 2 minuti a fuoco vivace.
Aggiungete i fiori di zucca salate e pepate.
Aggiungete la pasta e gli amaretti sbriciolati.
Saltate il tutto e a piacere aggiungete una punta di peperoncino e del parmigiano... ma credetemi sono già ottimi così.
Giocate poi all'indovinello con i vostri ospiti... Qual'è l'ingrediente segreto?

2006-11-06T14:52:00.000+01:00